Cuvée Dell’Abate Spumante Rosso Dry

8,00

Spumante di qualità ottenuto dall’assemblaggio delle uve rosse del vigneto aziendale, Fortana, Merlot, Ancellotta in percentuali varianti in base all’annata. Vendemmia precoce per salvaguardare l’acidità e la freschezza dei profumi. Rifermentazione metodo Charmat a temperatura controllata di 16°. Gradazione alcolica media 12 %. Residuo zuccherino medio 25 gr./litro. Temperatura di servizio 14 Gradi. Ideale come aperitivo, abbinamento ideale con i piatti classici della cucina Emiliana, dallo gnocco fritto con salumi e stracchino, eccellente con i bolliti di carne con mostarde.

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Cuvée Dell’Abate Spumante Rosso Dry

Cortemadonnina
Vitigno: Fortana, Merlot, Ancellotta (% in base all’annata)
Terreno: sabbioso
Area di produzione: zona litoranea della provincia di Ferrara (Delta del Po)
Densità impianto vigneto: 4.000 ceppi/ha
Produzione: 90/110 ql. Uva/ha
Vendemmia: Precoce, Merlot e Ancellotta 3° decade Agosto, Fortana 3° decade Settembre
Vinificazione: fermentazione in rosso con macerazione a chicco intero in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Estrazione del colore e degli aromi mediante délestage.
Presa di spuma: metodo Charmat a temperatura controllata di 16°
Evoluzione: esclusivamente in acciaio
Affinamento: Almeno 3 mesi in bottiglia prima della vendita
Produzione media: 4.000 bottiglie

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